Koffie Tips :: Kaars Koffie

Nu u goede koffie in huis hebt, kunt u zich richten op het maken van het ultieme kopje koffie! Er zijn een aantal zaken die hierbij een belangrijke rol spelen. Graag zet Kaars Koffie een aantal punten voor u op een rijtje.

Gebruik versgemalen koffie.
Als gemalen koffie met lucht in aanraking komt, verliest het relatief snel zijn aroma. Voor een ultieme smaak maalt u uw bonen vlak voor het koffie zetten. Als u er voor kiest uw koffie gemalen te kopen, bewaar het dan altijd in een blik. Zo blijft uw koffie langer vers.
Gebruik de juiste koffie dosering.
Bij veel espresso automaten kunt u handmatig instellen hoe u uw bonen gemalen wilt hebben.Een fijnere maling zorgt voor een sterkere koffie, terwijl een grove maling de koffie minder sterk maakt. Ook kunt u instellen hoeveel koffie er gebruikt wordt. De standaard uitgangspositie voor 1 shot espresso: 7 gram koffie voor 30ml water. Ook is de druk en de snelheid van uiterst belang. De automaat moet deze 7 gram koffie bij een tempratuur van 96°C, onder een druk van 9 bar in ongeveer 25 seconden zetten.
Houd uw machine schoon.
Wellicht het meest verwaarloosde element voor een ultiem kopje koffie is het onderhoud van uw automaat. In de handleiding van uw automaat staat omschreven hoe vaak u uw automaat moet onderhouden. Denk hierbij aan reiniging en ontkalking van alle onderdelen. Kaars Koffie biedt u een compleet assortiment van schoonmaakartikelen voor ieder type automaat.

Een 'shot' espresso is de basis van vele koffies:

de doppio (een dubbele espresso in een kopje)
de caffè macchiato (gevlekte koffie, een espresso met een toef melkschuim)
de caffè americano (een espresso gezet op een kopje heet water, lijkt op reguliere Nederlandse kop koffie)
de caffè corretto (een espresso met een scheut grappa, sambuca of brandy)
de cappuccino (espresso met gestoomde melk en melkschuim in een kopje van ongeveer 150-170 ml)
de caffè panna (espresso met slagroom voor de liefhebber)
de ristretto (een espresso met een kleiner volume maar met wel de volledige extractietijd, voor een extra sterke smaak)
de caffè lungo (een espresso die wat langer "door blijft lopen" zodat het volume groter is)
de caffè latte (een lungo met een scheut warme melk, ongeveer fifty-fifty)
de latte macchiato (min of meer de 'koffie verkeerd', nl. een glas warme melk met een espresso eraan toegevoegd)